纯米大吟酿清酒
Born Dreams Come True
Junmai Daiginjo Sake
酒精度:16%vol
精米步合:35%
原料米:山田锦
生产厂商:加藤吉平商店
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品牌介绍
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位于福井县鲭江市的加藤吉平商店,创立于1860年,其清酒品牌「梵」,被誉为日本国宝,梵在梵文中解作纯洁及真理,而英文发音为Born,有诞生之意。除用作招待外宾,「梵」曾是日本皇室贡品,更多次成为日本国内外不同大型活动的大会指定清酒,包括昭和天皇即位仪式等多个政府活动、戛纳电影节和2002年世界杯开幕欢迎会。
工艺与传统
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只使用兵库县品质等级高的特A级米田及福井五百万石粗蛋白、粗脂肪少的心白,做成的酒是纯粹的味道。
从酒厂创业开始,一直保持着传统的手工制作的酿酒。现在梵在酿酒中使用的只有米、米曲和水三种。没有多余的添加剂。虽然不能大量生产,但是“希望能继续制造出对身体温柔、发自内心的日本酒”。
“梵”是日本的清酒品牌,被誉为日本的国宝,相当于茅台在我国白酒中的地位。这款“梦正梦”还曾被日本原首相鸠山作为首次出访美国的礼物送给奥巴马总统。这款酒澄净甘醇,口感淡雅清冽,余韵悠长。因为是限量生产,所以即使是去日本的原产地也难以买到,想买的话只能靠缘分。
清酒知识
什么是“精米步合”?
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纯米大吟酿:由纯米酿造,精米步合低于 50%,属高档别,是清酒中的绝品;
大吟酿:精米步合低于 50%;
纯米吟酿:由纯米酿造,精米步合高为 60%;
吟酿:精米步合高为 60%;
特别本酿造:精米步合60%以下,含米、米曲,酿造过程中添加了酿造酒精,常温发酵而成,可媲美吟酿酒级别;
本酿造:可加入少量酿造酒精来调节香气和味道,精米步合 70% 以下即可;
特别纯米酒:精米步合60%以下,用米和米曲酿造的酒,酿造过程中不添加酒精,相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。
纯米酒:单用大米、米曲和水制成,精米步合 70% 以下即可;
普通清酒:对精米步合没有特殊要求,不过一般约为 70%。这种酒的香味不太突出,口味因产地而异,在产量上则类似于葡萄酒中的餐酒,大多非常高。
清酒的饮用方法
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特别说明
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